Hướng dẫn đảm bảo an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố
Lúc 09:50 ngày 29-04-2026 | Trang chủ » Tin tức » Truyền thông Lượt xem: 164Thức ăn đường phố là những loại thức ăn, đồ uống đã chế biến dùng để ăn uống ngay được bán rong, bày bán trên đường phố, nơi công cộng hoặc những nơi tương tự. Tuy nhiên, bên cạnh sự tiện ích mà thức ăn đường phố mang đến cho người tiêu dùng, thì nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ thức ăn đường phố cũng rất lớn.
Để thức ăn đường phố được an toàn cho người tiêu dùng, người trực tiếp chế biến, kinh doanh thức ăn đường phố cần đảm bảo các điều kiện theo Ðiều 31 và 32 của Luật An toàn thực phẩm cụ thể như sau:
1. Nơi bày bán thức ăn đường phố phải cách biệt nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm: cống, rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, nơi bày bán gia súc, gia cầm….
2. Phải được bày bán trên bàn, giá, kệ, phương tiện bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, mỹ quan đường phố.
3. Nguyên liệu để chế biến phải bảo đảm an toàn thực phẩm, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng: không sử dụng các chất phụ gia và phẩm màu không được phép sử dụng cho thực phẩm; không sử dụng phụ gia thực phẩm san chiết không phù hợp quy định của pháp luật để chế biến thức ăn; có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu.
4. Dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm phải bảo đảm an toàn vệ sinh: có đủ dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm, dễ vệ sinh và không gây ô nhiễm thực phẩm; không để lẫn thức ăn chín và sống.
5. Bao gói và các vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không được gây ô nhiễm vào thực phẩm: bao gói sạch, hợp vệ sinh; không sử dụng giấy báo, giấy phế liệu để bao gói thực phẩm.
6. Có dụng cụ che nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng và động vật gây hại: tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh và phải chống được bụi bẩn, mưa, nắng, ruồi nhặng và côn trùng xâm nhập.
7. Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh thức ăn đường phố.
8. Người kinh doanh thức ăn đường phố phải có kiến thức an toàn thực phẩm qua một trong các hình thức sau: lớp tập huấn, buổi nói chuyện, tuyên truyền trực tiếp, được phát tờ rơi, tờ gấp, cập nhật kiến thức từ các kênh chính thống về an toàn thực phẩm.
9. Người kinh doanh thức ăn đường phố không mắc các bệnh mà theo quy định của pháp luật không được trực tiếp tham gia kinh doanh thức ăn đường phố: không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp.
10. Người kinh doanh thức ăn đường phố phải tuân thủ thực hành tốt như: sử dụng khẩu trang, tạp dề, găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn ngay; có thể dùng đũa, kẹp gắp để gắp thực phẩm chín, thức ăn ngay.
Do đó, người trực tiếp chế biến, kinh doanh thức ăn đường phố, phải có trách nhiệm trong kinh doanh thực phẩm để góp phần phòng tránh hiệu quả ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm cho cộng đồng.
Người đăng: Cao Phương Thảo
Tin cùng chuyên mục
